Stage à 4 mains 24-25 oct : assiettes raffinées et pâtisserie saine

Anne Laure Camuset et moi même vous retrouvons pour une nouvelle édition d’une collab’ à 4 mains! Nous sommes vraiment heureuses de vous donner rendez-vous dans ma nouvelle cuisine à Aouste sur Sye pour y découvrir un programme complet mêlant nos deux compétences culinaires.
Les deux matinées seront consacrées à l’élaboration par l’ensemble du groupe des recettes que nous dégusterons pour le déjeuner. Des assiettes raffinées, que vous dresserez vous même.
L’après midi, place à la sweet touch! Une pâtisserie très végétale et joliement dressée nous offrira un délicat gouter.

Programme

SAMEDI 24 OCTOBRE 10h-17h30

Amuse Bouche: Ravioles de chou rave, crémeux de tofu fumé aux shiitakés confits, pétale.
Entrée: Chawanmushi -petits flans japonais aux oeufs et au dashi-.
Plat: Tartelette au levain de petit épeautre, appareil végétal au chanvre et aux légumes verts, assortiment de légumes rôtis, crus et en tsukemono, jeunes pousses, sauce rose acidulée.

Tartelette figue, noix et shiso: pâte sucrée végétale, crème de noix, pesto de shiso, confit de figue et pochage crème végétale. Utilisation de poudres de fleurs séchées, de figues fermentées…

DIMANCHE 25 OCTOBRE 10h-17h30

Amuse Bouche: Crakers aux graines, au charbon et sans gluten. Crème pochée rose, aromate et pickles de graines de moutarde.
Entrée: Labné végétal, chips de kale déshydratées ultra gourmandes spiruline, cacahuète et miso.
Plat: Crème d’oignons doux, oignons rôtis au miso, pickles d’oignons rouges, sur une polenta fumée par nos soins à la tomme de brebis.

Buffet de mignardises:
En utilisant les chutes de pâtes de la veille : mini tartes citron- tagète passion avec un curd végétal aux pois-chiches.
Coussin aux aromates avec une crème pâtissière végétale et fleurs fraîches.
Pavlova végétale framboise, estragon et rose: crème montée chocolat blanc (que l’on réalisera nous même) et tofu soyeux, une garniture à base de framboise à l’eau de rose et estragon ciselé.

Tarifs et Inscription

Early bird price valable jusqu’au 15 mai 2026: 360€, Vous venez à deux? Offre à 700€.
Plein tarif: 380€, Vous venez à deux? Offre à 740€.

Pour vous inscrire, il vous suffit de me contacter:
contact@felicietocze.fr// 06 63 97 68 27

Vous pourrez ensuite nous faire un virement ou nous envoyer un chèque. Un acompte de 30% confirmera alors votre inscription. (voir conditions générales de vente en bas de page)

Carte cadeau disponible sur simple demande. N’hésitez pas à faire plaisir à vos proches !

Pour venir

Ma cuisine se trouve au 15 rue Chapoutat, 26400 Aouste-sur-Sye. C’est dans la Drôme, proche de la rivière, du centre du village, et de belles balades. Le samedi matin il y a un grand et riche marché à Crest et la région regorge de petits producteurs et d’artisans dont je vous communiquerai les adresses si vous le souhaitez.
Vous trouverez des hébergements très facilement dans les environs.
Si vous venez en train, la gare la plus proche est celle de Crest où nous pouvons venir vous chercher. Les propositions de covoiturages seront faites à l’approche de la date.

Conditions générales de vente

Un acompte de 30% valide votre inscription. Le solde sera à régler sur place en début de stage en espèces, chèque ou virement.
En cas d’annulation de votre part, l’acompte est retenu. Pour toute annulation à moins de 14 jours du stage, le solde est dû.

Règlement en plusieurs fois sans frais possible (nous contacter).
Nombre de places limité à 8 participant.e.s